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Gerne liefern wir Ihnen das Rezept für einen hausgemachten Kuchenteig:
Die Tannine sollten aber unbedingt reif und gut im Wein integriert sein
10 Bio Bauernhöfe liefern die Milch in die Käserei von Spitzenkäser Fritz Baumgartner im schönen Trub
Einem für Hart- und Weichkäse
Die Rinde mit Kräutern und Blumen darf übrigens gerne mitgegessen werden
Seidenbüffel 200g Schaf Gerne liefern wir Ihnen dasEin seidenfeiner Weichkse aus Rohmilch von Toggenburger Wasserbffel Khen. In der Konsistenz hnlich dem italienischen Taleggio. Wasserbffel geben viel weniger Milch als Khe, die Kse Herstellung ist somit aufwndiger, der Milchfettanteil von Bffelmilch aber etliches hher. Reine Bffelmilch, von Willi Schmid einmal anders verkst: statt zu Mozzarella zu feinem Seidenbffel Weichkse von MAUERHOFER. Min. 45% FiT. Affinage Keller Reifung: rund 3 Monate
