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Er lebt von Salbei und Zitronenmelisse sowie Koriander- und Fenchelsaat
Nach Spontangärung 18 Monate im kleinen neutralen Eichenfass ausgebaut
Ergänzt wird dies durch Zugabe von Pfirsich- und Quittensaft
der Champagner wirkt trocken und die Dosage balanciert den Champagner bis ins mineralisch wirkende Finale
wie er es nennt
Riesling Réserve vom Kalkstein trocken "Treasure Collection" 2020 Holzfass Er lebt von Salbei undWarum wir ihn lieben? Die VDP. GUTSWEINE sind eine akribische Auslese von Trauben, die in den Kalksteinhngen des Wonnegaus um Hohen Slzen und im Zellertal gewachsen sind. Von Hand geerntet, streng selektiert, spontan vergoren, in groen alten Doppelstckfssern ausgebaut und schlielich bis weit ins Frhjahr hinein "sur lie" gelassen. 2020 wurde der Bau des unterirdischen Reifekellers abgeschlossen, der die Eigenschaften eines Naturkellers simuliert. Er
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