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Something very special: Japanese Honesuki Boning Knife with Tsuchime Blade
Bei unsachgemäßer Pflege neigen diese Klingen zu Rostbildung
Einsatzzweck: Feinschliff/Entgraten/Polieren von Klingen
Das Gyuto (牛刀) ist das japanische Pendant zum westeuropäischen Kochmesser und gilt als der vielseitigste Alleskönner in der Küche
Höhe Klinge: 47mm
ZDP189 Bunka 180mm - Rosenholz Griff 100€ - 200€ Something very special: Japanese HonesukiZDP 189 handgeschmiedetes Kochmesser Dieses handgeschmiedete Bunka von Matsubara ist eines der ersten Exemplare von Tanaka san mit dem auergewhnlichen ZDP 189 Klingenstahl. Das Design ist eher schlicht und puristisch, da die Klingenoberflche poliert ist. Der ZDP 189 bildet den Kernstahl und damit die Schneide des Messers. Um den Kernstahl aus ZDP 189 wurde ein weicherer Edelstahl geschmiedet, damit das Messer unempfindlicher gegen Rost ist und damit
