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Die Geschmacksrichtung ist süß und eher geschmacksarm
Es gibt zudem Verfahren
in dicke Scheiben geschnitten und getrocknet
Saucen oder Desserts verwendet
In China wird er seit langer Zeit geschätzt und sogar noch wertvoller eingestuft als der Ginseng
Allii Macrostemi Bulbus (Xie Bai / Knoblauchknolle, chin.) Weidinger Rezepturen Die Geschmacksrichtung ist süß undVerwendet werden die Zwiebeln von Allium macrostemon Bge. und Allium chinense G. Don. Beide Pflanzen zhlen zu den Lauchgewchsen und kommen in vielen Teilen Ostasiens, erstere bis in Hhenlagen von 3000 m vor. Die Zwiebeln werden im Sommer oder Herbst ausgegraben, gereinigt und von Wurzelwerk befreit. Diese werden durch dmpfen oder kochen gegart und anschlieend an der Sonne getrocknet. Der Geschmack ist scharf, bitter. Das Temperaturverhalten ist warm.
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